五福红茶盒子蛋糕

浏览 29449 · 收藏 159 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红茶蛋糕体：

、

红茶碎 3克

、

白开水 40克

、

色拉油 40克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 35克

、

红茶奶油：

、

红茶 5克

、

淡奶油 250克

、

炼乳 20

、

红茶奶冻：

、

红茶 10克

、

纯牛奶 250克

、

淡奶油 100克

、

鱼胶粉 8克

、

冷水 40克

、

椰汁奶冻：

、

椰浆 180克

、

纯牛奶 100克

、

淡奶油 70克

、

细砂糖 25克

、

鱼胶粉 8克

、

冷水 40克

、

其它辅料：

、

寒天脆珠适量

、

芋泥适量

、

可可薄脆片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚，将淡奶油和红茶加入奶锅中，小火加热至红茶出味，倒入干净的盘子中，盖两层保鲜膜，一层贴着红茶酱，放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/8 点击查看大图
拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，砂糖、和红茶包，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。
步骤3/8 点击查看大图
拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，椰浆、砂糖，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。
步骤4/8 点击查看大图
蛋糕体：盘子中称好白开水，加入红茶碎，搅拌一下出味，加入色拉油搅匀，加入低筋面粉，拌匀；将两个蛋黄加入面糊中拌匀后再加入两个蛋黄拌匀；蛋白用干净无油的盘子装好，细砂糖分两次加入蛋白中打到入如图状态即可！
步骤5/8 点击查看大图
用刮刀刮少许蛋白糊放入面糊中，拌匀，再将面糊倒入蛋白中，拌匀后，倒入28*28CM烤盘中，用刮板刮平。（图中的烤盘我是用30*40的）。放入预热好的烤箱165度约22分钟，烤好后放在网架上待凉透后用
步骤6/8 点击查看大图
蛋糕体分切至盒子大小，将昨晚煮好的红茶奶油酱称200克，加入炼乳20克，用电动打蛋器打至8层，装入裱花袋（裱花嘴我是用8齿）
步骤7/8 点击查看大图
一层蛋糕体一层奶油，做两层
最后一步点击查看大图
盒子中加入芋泥、可可薄脆、寒天脆珠、椰汁奶冻、红茶奶冻即可，可以放几粒可可脆珠装饰～