叉烧肉&叉烧馅
叉烧肉是大家都喜欢吃的一道菜，但做起来比较麻烦，大家都会选择到外面购买，今天教大家一个简单的做法，同时介绍一下做叉烧包馅的做法。
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步骤1/15
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这是我买的一块梅花肉（猪的颈背部分，大概一斤一两）
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步骤2/15
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就是这样一块肉，比较瘦，中间加一点点肥的和筋，肉质很嫩，非常适合做叉烧
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步骤3/15
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顺着肉的纹理分成大块
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步骤4/15
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我分成了这样的三大块（不要弄成太小块，不易烤制）
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步骤5/15
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加入65克左右的叉烧酱（李锦记叉烧酱和海天的都可以）
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步骤6/15
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用筷子把酱汁和肉搅拌均匀并用筷子戳几个小洞方便入味，然后把肉放入冰箱冷藏过夜
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步骤7/15
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把腌好的肉放进电饭煲（连腌肉的汤汁一起放进去，不用另外加水）
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步骤8/15
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一个蒸饭程序后取出
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步骤9/15
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烤盘垫上油纸，肉放在烤盘上，160度25～30分钟（我用的是超小烤箱，所以150度30分钟）
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步骤10/15
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烤好的叉烧肉切片即食
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步骤11/15
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刚才蒸饭程序后锅里剩的肉汁倒入不粘锅
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步骤12/15
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肉丁放入带有肉汁的锅里小火炒至收汁
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步骤13/15
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炒到汤汁浓稠时倒入一些水淀粉勾芡
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步骤14/15
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把叉烧肉的水淀粉炒熟
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最后一步
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这是炒制好的叉烧馅，可以做叉烧酥或叉烧包用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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