巧克力酥皮泡芙
想吃泡芙,还想吃巧克力,哈哈,索性就加在一起,做个巧克力酥皮泡芙吧,做了大的,做小的,大的圆润,小的可爱,
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步骤1/30
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准备酥皮材料:黄油切块,室温软化
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步骤2/30
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将糖粉加入到黄油中,充分混合
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步骤3/30
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刮成柔软状
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步骤4/30
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加入过筛的可可粉和低粉
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步骤5/30
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揉成面团,塑型成圆柱状,放入保鲜袋中,放冰箱冷藏30分钟
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步骤6/30
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准备泡芙体材料
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步骤7/30
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操作前先把可可粉与低粉混合,过筛
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步骤8/30
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为了做泡芙,拆了一套新的洛德锅具
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步骤9/30
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黄油+水+糖+盐放入锅中,小火煮
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步骤10/30
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煮到变成液体
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步骤11/30
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煮沸
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步骤12/30
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液体煮沸后离火,迅速加入筛好的面粉,快速搅拌,混匀
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步骤13/30
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混匀后是这种无粉状,再在小火上加热一小会儿
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步骤14/30
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将面团放入另一个容器种,充分晾凉
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步骤15/30
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分四次加入鸡蛋,一次加一个鸡蛋,充分混合后再加下一个
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步骤16/30
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面糊成倒三角状就可以了
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步骤17/30
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装入裱花袋,挤成一个个小圆,一定要间隔开
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步骤18/30
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我得这个间距有些小,后期膨胀后就有点挤了
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步骤19/30
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把冰箱里的酥皮取出,设成0.2厘米的饼片
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步骤20/30
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盖在泡芙上160℃烤15分钟,再140℃烤15分钟
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步骤21/30
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出炉冷却
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步骤22/30
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先用筷子在每一个泡芙底部扎一个洞
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步骤23/30
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制作巧克力奶油馅:40克巧克力➕60克淡奶油,隔热水融化
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步骤24/30
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淡奶油打发成8分,加入巧克力酱,再打发
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步骤25/30
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将巧克力奶油加入裱花袋
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步骤26/30
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大的泡芙要挤满,这样就是圆圆胖胖的泡芙了
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步骤27/30
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成品
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步骤28/30
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巧克力奶油味超级好吃
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步骤29/30
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用同样的方法做了小小的泡芙,一口一个
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最后一步
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成品
每个过程都要细心哦,会有一点累,不过为了吃,一切都很值得
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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