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徐州特色菜煎饼的做法

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徐州特色菜煎饼

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苏北及山东的特色主食—小麦粉煎饼，从小吃到大，小时候都是用鏊子（ao—第四声）手工做的，现在大多数用机器做，没吃过的朋友可能咬起来有些困难，哈哈，因为很有嚼劲，练咬肌呦

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10-30分钟 | 配菜(中级)

煎饼（3人份） 3个

、

韭菜（或野蒜苗）适量

、

鸡蛋 3个

、

粉丝适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

辣椒粉（不吃辣的不放）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这里用的是朋友送的野蒜，春季3-4月田边或山边可以挖到鲜嫩的野蒜苗（野蒜，别名薤白、贼蒜等，属百合科多年生草本植物，葱属植物。鳞茎可作药用，健脾开胃，强健筋骨，含多种营养成分，营养价值极高。）
步骤2/8 点击查看大图
洗净，控干水分，切碎
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散，锅里多放点油（等会拌馅料就不用放油了，而且可以包裹野蒜，不让汁液流出来太多），煎鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎
步骤4/8 点击查看大图
粉丝用开水煮熟，捞出控干水分，切碎（忘记拍啦），把三者混合（注意：粉丝切好尽快放，否则凉了就坨在一起不好搅拌啦），加适量盐、十三香、辣椒粉（不爱吃辣的不放），搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
取一个自家手工做的煎饼，放在电饼铛或者平底锅里（不需要放油），打开，放上馅料，包好，加热几分钟至外皮又香又脆即可
步骤6/8 点击查看大图
一切两半，配上一碗粥，就可以开吃啦
步骤7/8 点击查看大图
【其他馅料—1】韭菜+鸡蛋+粉丝馅
最后一步点击查看大图
【其他馅料—2】胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐+鸡蛋……只要你想吃，都可以放哈哈（通常卖的菜煎饼都会有很多菜品可供选择）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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