奶油戚风蛋糕
这块戚风会是你甜蜜的负担吗？
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步骤1/6
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先将蛋清蛋黄分离备用，色拉油、牛奶混合至无油化状态。
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步骤2/6
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面粉过筛加入，搅拌至混合。
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步骤3/6
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加入蛋黄后用Z字形手法（防止面糊起筋）搅拌至无干粉无颗粒的顺滑状态。
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步骤4/6
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取一无油无水干净容器放入蛋清，加入适量柠檬汁辅助打发。打发蛋清时，砂糖分三次加入，最后打至有小的直立弯钩即可。
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步骤5/6
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打发好的蛋清分两到三次，使用搅拌的手法与蛋黄糊混合均匀。
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最后一步
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混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震两下排出多余气体，放入烤箱中下层烘烤。
1、出炉后轻震一下，立即倒扣晾凉后即可脱模装饰。
2、装饰6寸戚风蛋糕大约使用200g左右的淡奶油（添加20g砂糖增加甜度）
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发布于 2020-04-07
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