一个小步骤保证牛肉又嫩又滑,给自己打满分的黑椒牛肉披萨!
今天的黑椒牛肉披萨必须给自己打满分 牛肉提前腌制又嫩又滑不老不柴 披萨酱必须是自己炒制的,那才是披萨的精髓 放了多多的青椒丝和牛肉简直是绝配 口蘑超级新鲜,切了厚厚的片,烤好后软软筋筋的,实在是好吃 所需食材 饼坯:高粉150g、盐2g、糖5g、牛奶100g、橄榄油15g、酵母2g 馅料:牛里脊200克,青椒丝(半个青椒量),口蘑4-5个,洋葱碎(1/4个洋葱),马苏里拉奶酪250克,披萨酱适量 牛肉腌料:生抽15克,老抽10克,盐 1小撮,小苏打 1小撮,黑胡椒碎适量,糖 1小勺,淀粉1勺,橄榄油20克 披萨酱:洋葱半个、西红柿2个、蕃茄酱一大勺、黄油20克、匹萨草一小勺、黑胡椒碎、盐、糖、鸡粉各适量
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步骤1/28
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先来制作披萨酱平底锅五成热放入黄油20克融化
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步骤2/28
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加入洋葱丁
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步骤3/28
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炒香炒软
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步骤4/28
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加入去皮切碎的番茄碎
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步骤5/28
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煸炒成酱状
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步骤6/28
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取番茄酱一大勺
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步骤7/28
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加入锅中翻炒
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步骤8/28
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加入披萨草
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步骤9/28
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加入黑胡椒碎
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步骤10/28
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加糖、盐、鸡粉
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步骤11/28
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翻炒至浓稠,披萨酱就炒好了
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步骤12/28
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炒好的披萨酱备用
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步骤13/28
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下面来腌制牛肉牛肉切片儿,不要太薄,加入腌料(橄榄油先不放)
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步骤14/28
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充分用手抓匀,腌渍30分钟
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步骤15/28
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加入橄榄油,充分抓匀,这步非常非常重要,是保证牛肉嫩滑的关键,抓匀后腌制2小时
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步骤16/28
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锅中倒油,烧至7-8成热,下入腌好的牛肉,再加一点盐和黑胡椒
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步骤17/28
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炒至变色盛出备用
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步骤18/28
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下面来制作面团面团中所有原料混合,揉成光滑面团,不用揉到扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大
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步骤19/28
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取出用手掌按压排气
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步骤20/28
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擀成薄薄的圆形面饼
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步骤21/28
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把面饼移到油纸上(我是用石板烤制,如果你用普通的披萨盘,就将面饼移入披萨盘或烤盘,别忘记表面用叉子扎孔)
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步骤22/28
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取适量披萨酱涂抹均匀
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步骤23/28
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撒一层马苏里拉奶酪碎
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步骤24/28
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铺上处理好的牛肉
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步骤25/28
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再铺上青椒丝、洋葱碎和口蘑片
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步骤26/28
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再撒一层马苏里拉奶酪碎
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步骤27/28
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放入预热好的烤箱(如果用石板必须提前将石板烤热,大概需要提前1小时左右预热石板)210度15分钟即可
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最后一步
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成品
烤箱一定要提前预热,不用石板的话大概提前15-20分钟预热,用石板的话大概需要提前1小时左右预热石板
石板非常的烫,一定要注意安全
披萨酱用不完放冰箱冷藏可以保存3-5天,披萨酱可以用来制作意面也非常的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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