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酱香饼，葱油饼的做法

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酱香饼，葱油饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉（面团） 2饭碗

、

开水（面团）适量

、

冷水（面团）适量

、

小葱 6根

、

油，盐，花椒面适量

、

葱伴侣豆瓣酱 2小勺

、

烤冷面酱（蒜蓉酱+番茄酱） 1袋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉一半用开水烫，用筷子翻动，晾到不烫手，把烫过的面揉到一起，剩下一半的干粉一点点加水（我是直接把水龙头开最小，开着水和面）和成半烫面。盖盖醒30分钟+（我是今早吃，所以昨晚和的面，放在阴凉处，夏天就会酸了）。醒好的面取出比小点的一团，面板撒干面粉，揉两下揉成球，按扁，擀成长方形薄饼。刷一层油，洒少许盐（如果酱咸可以不洒），洒花椒面，少许干面，葱花。
步骤2/6 点击查看大图
薄饼如图切4刀，中间不切开。两边向中间卷，下边向上边卷，卷成一个正方体把四边口捏死
步骤3/6 点击查看大图
面板再铺少许干面，擀成薄饼。
步骤4/6 点击查看大图
电饼铛预热，刷油，感觉油刷多了会脆脆的，把饼放入盖盖煎，一面金黄后翻面，两面金黄出锅
步骤5/6 点击查看大图
酱的话，因为之前网购的烤冷面送了一袋酱一直没用，不粘锅热倒少许油，放入葱花炝香，加入两勺豆瓣酱，一袋烤冷面酱，翻炒均匀关火。用刷子把酱刷在葱油饼上，撒上熟芝麻和葱花
最后一步点击查看大图
横切面，一层层的，真香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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