家乡米粉
家乡米粉多种多样,十里不同风,十里味不同。
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步骤1/6
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干米粉提前2小时开水浸泡
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步骤2/6
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五花肉切丁加几粒小冰糖炒至焦黄
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步骤3/6
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肉丁焦黄+1.5L开水,花椒,辣椒面,桂皮八角放下去;
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步骤4/6
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葱和姜放下去;+盐以及少许老抽,转小火煮1小时;
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步骤5/6
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碗底—-酱油1小勺,盐1g,鸡精少许,蒜末少许,葱粒少许,猪油小勺备用;
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最后一步
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准备一口锅烧开水,水开將泡发好的米粉放入,旺火涮半分钟捞起,碗底加一汤勺开水,涮好的米粉码好,烫好的青菜放好,来两勺肉哨就啦。
搭配一点酸豆角,萝卜丁风味更浓郁;
不太喜欢有太多“胶”味的米粉,所以从家乡买了一些来自己泡发,泡发好的米粉只需要在开水锅里涮几下就可以捞起来了,中间不会有生夹心的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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