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【腊八蒜】可以任何时间腌制的做法

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【腊八蒜】可以任何时间腌制

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以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。在这里给腌制腊八蒜的亲们说一下，新下来的大蒜腌制不成腊八蒜的，必须用老蒜才可以。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蒜 500克

、

盐 20克

、

白糖 80克

、

生抽 20克

、

陈醋 100克

、

白醋 60克

、

清水 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好吃。500克是去完皮的量。
步骤2/13 点击查看大图
大蒜过水晾干后，去掉根部，这个步骤一定不要省略，只有去掉根部腌制时候才会更入味。
步骤3/13 点击查看大图
我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜。
步骤4/13 点击查看大图
我用的白醋、生抽、陈醋是这些，给亲们建议陈醋最好选用小米醋，口感更好。找个小锅按照比例放入这些材料。
步骤5/13 点击查看大图
加入白糖80克。
步骤6/13 点击查看大图
加入食盐20克。
步骤7/13 点击查看大图
加入清水300克。
步骤8/13 点击查看大图
中火煮沸就可以关火了，放凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
放凉后的水倒入玻璃瓶里。
步骤10/13 点击查看大图
瓶口用保鲜膜覆盖一层，这样做的目的是为了防止瓶盖被醋的气味腐蚀。
步骤11/13 点击查看大图
拧紧瓶盖，放在冰箱里腌制十天左右，具体看蒜的颜色变化，全部变绿色就可以吃了，腌制好的蒜要捞出，一定切记用无油无水的筷子，这样做放置腌制的水变质。
步骤12/13 点击查看大图
给大家看看我腌制好的腊八蒜，这是十天前腌制的，因为孩子爸和我都喜欢吃，所以总是吃完一罐接着就腌制下一罐。
最后一步点击查看大图
超级好吃的腊八蒜，吃饺子，吃包子，油馍搭配自己腌制的腊八蒜，超级美味，那那口感给肉都不换。

小贴士

腊八蒜的腌制多久?一般泡蒜不需要太长时间，十天左右即可，所以，腊八蒜的腌制时间也是十天左右。时间太短口感不足，时间太长有失口感，要想尝到好吃的腊八蒜，时间一定要拿捏好。此外，腌制腊八蒜用醋是很重要的，尽量选择米醋来腌制，这样才能出现纯正的绿色腊八蒜。

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发布于 2020-04-07

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