电饭煲盐焗鸡
1⃣️⚠️有很多人问我,为啥我的成品鸡皮那么金黄? :它与盐焗鸡粉和鸡的品种(我一般都用公鸡、三黄鸡、黑毛鸡、清远鸡)、腌制的用料、腌制的时间有关。 2⃣️哪个品种的鸡味道好? 1、公鸡:鸡有点大、老,但肉香,炖的时间长·小贵 靓的鸡熟后它的鸡胸肉是香脆的(不是粉粉那种口感)我家买的净重一般都有3.5~5斤左右。 2、三黄鸡、清远鸡、黑毛鸡:肉质嫩,容易熟,鸡胸肉口感可能会有点粉·价格实惠 3⃣️⭕️家里没有盐焗鸡粉咋办? :买!或者用食盐代替(适当减少酱油,老抽的量)成品上色会没有那么金黄。 4⃣️好多朋友问用「电压力锅」可以不?注意:这个锅不是平时用的高压锅!它是一个电饭锅来的。 :我没用过「电压力锅」做这个,应该是可以的,只是时间会短一些。1500克的鸡,使用电压力锅上气后大概只需15分钟左右,再焖0.5~1小时。 5⃣️⚠️好多人问盐焗的时候锅内加清水吗?! :不用!不用!不用!全程不需要另加水!它会焖出汁的。 6⃣️如果鸡大于1500克,请适当增加煮个焖时间。这鸡其实就是用余热焖熟的! 7⃣️⚠️关于垫底食材:可以换「切成大块的」:莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等也很好吃。
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准备好所需食材
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从鸡肚开边,不砍断,清洗干净内脏
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鸡放入容器内,再加入花生油,生抽,老抽,胡椒粉,盐焗鸡粉,整鸡抹匀腌制2~3小时
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步骤4/16
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电饭锅内铺上葱段、姜片 ⚠️垫底食材可以换「切成大块的」:莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等
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步骤5/16
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把鸡放入锅胆内,倒入腌制鸡的汁(可不加)。按煮饭键,等电饭锅烧热后,微微闻到鸡香味,再煮20分钟,然后按保温键,留它焖30~40分钟即可(如果没有保温键,直接按「关」键) 1⃣️焖的过程不要开盖 2⃣️鸡大、鸡老,一般需要煮40~45分钟左右,再焖1.5小时(例如:大奄鸡) 3⃣️⚠️好多人问盐焗的时候锅内加清水吗?:不用!不用!不用!全程不需要另加水!它会焖出汁的。(焖好锅内有汁水属于正常现象)
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步骤6/16
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我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的,我一般都是直接按「关」或拔插头
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步骤7/16
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⚠️焖好的鸡用筷子戳一下,鸡腿不出血就是熟了。如果出血,再煮10分钟,焖20分钟。正常来说,熟了,因为我这个鸡都能用手撕开了。
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步骤8/16
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出锅装盘,可以砍块或者手撕食用
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步骤9/16
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盐焗鸡成品
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步骤10/16
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成品
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步骤11/16
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成品
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成品
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成品
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可以放点芝麻
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最后一步
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这是用来垫底的莲藕块,吸收了盐焗鸡的汁,粉脆粉脆的~
自家养的大公鸡(净重5斤左右),有点老,但肉很香,连焗出来的鸡胸肉都是香脆的。用了半边盐焗,半边炖汤。
放了4克老抽,其他材料照旧·洋葱代替小葱垫底
口感:腌鸡肉质香,有韧性,鸡胸肉脆
⌛️腌制2小时·煮40分钟·焖1.5小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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