八珍豆腐
八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜,才有了“八珍”之名。 那到底是哪“八珍”?这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。 最初的“八珍”,指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。 而不同地域人们的饮食差异,又让八珍的选择,更加多样化,或者说是更带有地方特色了。 像我们自己在家做,也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐,再加一些海鲜,凑齐八种爱吃的食材便好。 那现在就来看看,小主是用了什么食材吧。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
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步骤1/14
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鱿鱼改刀花后切块;虾去头、去壳、去虾线,留虾尾备用
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步骤2/14
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往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟
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步骤3/14
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趁着鱿鱼、虾腌制期间,将老豆腐切成长方形的小块;木耳提前泡发洗净;蟹味菇洗净切段;鲜香菇切片;荷兰豆切段;胡萝卜切小块,放一旁备用
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步骤4/14
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姜蒜切末;葱切粒备用
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步骤5/14
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烧一锅热水,将腌好的鱿鱼、虾放入锅中,烫至变色后捞起备用
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步骤6/14
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热锅烧油,下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
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步骤7/14
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热锅倒油,下姜蒜末爆香后,倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
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步骤8/14
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往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻,再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
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步骤9/14
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入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
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步骤10/14
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加入适量的水盖盖焖煮两分钟,再倒入水淀粉勾个薄芡
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步骤11/14
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最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
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步骤12/14
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噔噔!丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷!
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步骤13/14
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颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前!迫不及待地夹起一只虾仁,入口脆爽又鲜嫩。这滋味,瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。
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最后一步
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盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆,胡萝卜更是'咔嚓咔嚓'地在嘴里脆脆响。最后再来一块豆腐,外皮焦香、内部松软,一口咬下去,鲜味和咸香随之蔓延舌尖,包裹着淡淡的油脂香气,让人是欲罢不能呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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