八珍豆腐

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八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜，才有了“八珍”之名。那到底是哪“八珍”？这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。最初的“八珍”，指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。而不同地域人们的饮食差异，又让八珍的选择，更加多样化，或者说是更带有地方特色了。像我们自己在家做，也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐，再加一些海鲜，凑齐八种爱吃的食材便好。那现在就来看看，小主是用了什么食材吧。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

虾 10只

、

鱿鱼 200g

、

老豆腐半块

、

木耳 50g

、

胡萝卜 30g

、

荷兰豆 40g

、

蟹味菇 30g

、

鲜香菇 30g

、

料酒 15g

、

盐适量

、

蒜末 5g

、

姜末 5g

、

葱花少许

、

油适量

、

生抽 15g

、

白胡椒粉 2g

、

蚝油 20g

、

白糖 2g

、

水适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用
步骤2/14 点击查看大图
往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟
步骤3/14 点击查看大图
趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用
步骤4/14 点击查看大图
姜蒜切末；葱切粒备用
步骤5/14 点击查看大图
烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用
步骤6/14 点击查看大图
热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
步骤7/14 点击查看大图
热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
步骤8/14 点击查看大图
往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡
步骤11/14 点击查看大图
最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
步骤12/14 点击查看大图
噔噔！丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷！
步骤13/14 点击查看大图
颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前！迫不及待地夹起一只虾仁，入口脆爽又鲜嫩。这滋味，瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。
最后一步点击查看大图
盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆，胡萝卜更是'咔嚓咔嚓'地在嘴里脆脆响。最后再来一块豆腐，外皮焦香、内部松软，一口咬下去，鲜味和咸香随之蔓延舌尖，包裹着淡淡的油脂香气，让人是欲罢不能呀。