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手擀面的做法

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手擀面

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老公闺女都爱吃筋道的手擀面，外面买的不够筋道，且有些添加剂，所以自己尝试在家做了一次，需要花费一些时间尤其第一次做，有些小窍门分享给大家。我这次做的量两个大人爱吃面食的正好，胃量小的三人刚好，我们一家三口吃孩子吃饱，我们两个成人吃八分饱，因为是早上做的，赶时间上班所以大人吃的有些甜嘴巴舌的大家可以根据我说的量自己酌情添加或减少

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉两碗半

、

食盐一小勺

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这样的塑料盛面的碗两碗半放入盆中
步骤2/12 点击查看大图
调料盒的小勺，这样的一小勺盐放入面粉中
步骤3/12 点击查看大图
直接打入两颗鸡蛋用筷子搅拌成这种絮状
步骤4/12 点击查看大图
上手揉成这样的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发30分钟，因为我没加水所以面团比较硬醒发的时间长，如果加水面团软可以缩短醒发时间醒发15到20分钟即可
步骤5/12 点击查看大图
醒发好后，在面板上撒一层薄面粉，再揉两分钟面团
步骤6/12 点击查看大图
揉好后慢慢擀面，建议擀到面饼厚度像一元硬币那样厚，太厚切面后面条太粗下锅不爱熟
步骤7/12 点击查看大图
在面饼上撒上薄面，用擀面杖卷起，一边卷一边在背面也撒着薄面，以防一会儿切面时粘连
步骤8/12 点击查看大图
卷好后抽出擀面杖
步骤9/12 点击查看大图
切细条，切是切记不要用手按压太用力，以免面条粘连
步骤10/12 点击查看大图
切好后抖开，再撒些薄面，防止入锅粘连
步骤11/12 点击查看大图
水开后有白沫浮出，倒入冷水，再煮，我煮了水开三次就关火好了，大家可以根据自己的面条是否夹断后中间有白芯判断熟不熟，有白芯是未熟，无白芯是熟了。另外需要注意一定在锅旁边看火不要离开以免扑火
最后一步点击查看大图
我做的青椒鸡蛋酱，大家可以根据自己的喜好做酱

小贴士

1.放盐是为了增加面的筋道必须要放。 2.面一定擀薄，不然太粗不爱熟。 3.擀面，切面，抖开都要撒薄面。 4.锅里煮面条一定不能离开，以免扑火。 5.水开下面条，再开倒冷水，倒三次冷水后再开就关火。 6.把面条中间部位夹开，有白芯是没熟，无白芯是熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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