蜜汁叉烧包
蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,是老广记忆深处的美食之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
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步骤1/19
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准备好所有材料。
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步骤2/19
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我们先做馅料:蜜汁叉烧!锅里放热油,下蒜爆香,然后加入叉烧酱和甜面酱,生抽,老抽等香料!
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步骤3/19
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炒出香味!
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下切成小块的五块肉!
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步骤5/19
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搅拌均匀,翻炒出香味!
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步骤6/19
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用生粉调出好勾芡的汁!
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步骤7/19
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把勾好的芡倒入到爆炒后的五花肉中!
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步骤8/19
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收汁关火!两分钟后出锅,!
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步骤9/19
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在碗里放凉后备用!
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步骤10/19
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后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时!(冷藏后的馅料,因为凝固了,所以在包馅的时候不容易流出来)
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步骤11/19
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馅料做好后,我们开始做包子皮!厨师机里放入面粉,打鸡蛋加玉米油,加入白糖酵面然后按和面功能。把面揉至一光滑面团!
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步骤12/19
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揉好的面加保鲜膜静置发酵30分钟以上!
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步骤13/19
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把醒发后的面团拿出来,分成小团子,擀成中间厚两边薄的薄片!
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步骤14/19
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把从冰箱冷藏后了的馅料拿出来!
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步骤15/19
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根据自己喜欢馅料的多少加入馅料。
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步骤16/19
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捏成自己喜欢的的花纹!
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步骤17/19
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水烧开后上锅大火蒸25分钟!关火再焖五分钟!
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步骤18/19
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出锅!
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最后一步
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成品!咸香可口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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