快手焗鱼
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这道菜最大的特点就是做起来简单、快手、成功率高,不用担心红烧太难,也不用嫌清蒸太淡。 用鱼方面没什么要求,选自己喜欢的就行。我这边有一种很特别的淡水鱼叫做脆皖,口感非常神奇,就特别适合这种做法~ 如果是小孩子吃的话,可以换成鱼骨较少的黄鱼、罗飞等,只要切件的时候切小一点就行。 焗鱼对新手来说很友好,对老手而言很省心。只要把腌制好的鱼直接放在锅里焗,时间到了拿出来就行。 不过做的时候有两点是需要注意的:一是火力不能开太大,因为里面的水很少,火太大容易焦。 二是放鱼时最好别叠在一起。叠起来比较难熟,焗的时间就要久。时间久了,口感就大打折扣了哦。
食材清单
加入采购清单
切墩(初级)
皖鱼
1斤
、
姜
1块
、
蒜
6瓣
、
大葱
1/3根
、
小米辣
3个
、
生抽
15g
、
老抽
8g
、
蚝油
30g
、
料酒
15g
、
葱花
少许
、
盐
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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小米辣切圈,姜切片,蒜一开二,大葱斜切片备用
-
步骤2/7
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将皖鱼洗净去除黑膜,用盐按摩腌制片刻,洗净后捞出沥水。*想吃咸一点的可以不洗
-
步骤3/7
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将老抽、生抽、蚝油、料酒加入皖鱼中抓匀,盖上保鲜膜腌制1小时左右
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2020-04-07
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