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香辣比目鱼块

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rosejyy2000

冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜，但也不是不可取，虽然清蒸不太合适，如果处理得当，用来焖、煎炒、烤也挺好，如果能把二流的材料，做成一流的菜品，那才是高境界，笔者是普通家庭主妇，不是专业厨师，但总是愿意向高一点的境界进发，学无止境、艺无止境。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
冰冻比目鱼 约450克
、
鸡蛋 1枚
、
黄瓜 1条
、
红椒 2条
、
青椒 1条
、
红葱头 3枚
、
蒜末 1大匙
、
姜末 1大匙
、
精盐 1小匙
、
玉米淀粉 1/4杯
、
豆瓣酱 2大匙
、
红糖粉 1/2大匙
、
蚝油 1+1/2大匙
、
胡椒粉 1/2小匙
、
白兰地 1大匙
、
生粉 1/2大匙
烹饪步骤
小贴士

一、鱼块泡过盐水以去雪藏味； 二、用来炸鱼蘸粉用的，最好用玉米淀粉，炸好后比较坚挺些，如果用来勾兑芡汁，建议用生粉，生粉比较清亮和粘度比玉米淀粉高些； 三、一、鱼块泡过盐水以去雪藏味； 二、用来炸鱼蘸粉用的，最好用玉米淀粉，炸好后比较坚挺些，如果用来勾兑芡汁，建议用生粉，生粉比较清亮和粘度比玉米淀粉高些。

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发布于 2020-04-07

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