酱香排骨炖土豆

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家里出镜率比较高的一道菜，酱香四溢，下饭神器。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 1根

、

土豆 1个

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

花椒粉 1勺

、

八角 1个

、

姜片六片

、

盐少许

、

糖少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
直接上成品图，做法见小贴士。

小贴士

1.排骨剁成块➕料酒、姜片、大葱冷水下锅焯水，排骨焯完水捞出洗净备用。 2.热锅倒入菜籽油➕猪油混合，小火慢煎排骨，直至排骨表面金黄色，下姜片葱段八角炒香，从锅边淋入料酒，加一勺老抽一勺黄豆酱炒香，全程中小火，待黄豆酱水汽炒干，闻到酱香味，下热水，水量没过排骨。 3.排骨转入砂锅，加花椒粉，大火烧开转最小火慢炖30分钟。 4.排骨炖30分钟后下土豆块，加少许盐、少许白糖提鲜。PS:盐要适量，因为黄豆酱有咸味。 5.土豆下锅炖20分钟，待土豆熟透，大火收汁3分钟，最后加少许葱花起锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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