辣炒花甲蛤蜊
超好吃啊，不管是姜葱炒还是辣炒，不管是下饭还是宵夜
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步骤1/10
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蛤蜊？花甲？傻傻分不清楚...花甲是蛤蜊的一种，蛤蜊有很多种，我图片这种其实叫文蛤，肉质比花甲要好吃些，更清甜，不过我习惯了通通叫花甲买回来的花甲，加一大勺盐，盐水浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
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步骤2/10
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烧水，锅里放姜片，料酒，下花甲焯水，水开后煮2分钟左右，花甲会张开嘴巴，为了更容易熟透，也让花甲吐出沙子
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步骤3/10
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捞出焯水的花甲，开大水冲洗干净，沥干水分，备用
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步骤4/10
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热锅下底油，放姜丝、蒜泥爆香
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倒入焯过水的花甲，加两勺料酒，大火翻炒
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步骤6/10
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炒到花甲熟透，张开大嘴，露出鲜美的肉肉，如果不吃辣椒，就可以加盐、糖，下葱段出锅了
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步骤7/10
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女儿不吃辣椒，但是很爱吃花甲，先把不辣的给她留一小碗起来，姜葱炒花甲就出锅了
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步骤8/10
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然后加入两勺灵魂辣椒酱，是我自己自制的剁椒，做法参考另一个菜谱
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步骤9/10
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翻炒均匀，下葱段，出锅啦
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最后一步
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来一罐冰啤酒或者冰可乐，美滋滋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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