口感软糯【回锅肉】
快到饭点儿了翻冰箱，不提前做准备的后果就是没有硬菜！翻到一块没进冰冻室的五花肉，还有一个小洋葱，辣椒是家中常备，所以今儿上一盘回锅肉吧。我家回锅肉是跟家里四川阿姨学做的，第一次吃就爱上了，并且绝对看一遍就会！ 肉肉不要切太薄，但也不能太厚。大概2-3毫米厚，那样不会太焦，也不会太腻。
90克
20克
40克
1050
千卡
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步骤1/12
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先来生料大集合
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步骤2/12
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五花肉凉水下锅，加姜片、白酒煮沸后再煮10分钟
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步骤3/12
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煮好的五花肉切片，洋葱和螺丝椒切片备用准备葱姜蒜、豆瓣酱、生抽老抽汁儿备用
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步骤4/12
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葱姜蒜在菜油锅内爆香
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步骤5/12
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倒入郫县豆瓣酱爆香
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步骤6/12
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倒入切好的五花肉片儿，烹入几滴白酒，大火翻炒几分钟
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步骤7/12
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至肉微微焦黄，倒入清水煮沸，再转中小火煮。（注意水刚刚没过肉即可）
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步骤8/12
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看锅内水差多收到图片的程度，再倒入生抽老抽汁儿继续煮。
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步骤9/12
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汁完全收干了，肉有点焦边儿
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步骤10/12
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这时候倒入洋葱和螺丝椒继续翻炒
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步骤11/12
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至螺丝椒皮微焦、洋葱变软，就可以出锅了。
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最后一步
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咬一口，软软糯糯，肉皮部分还有一些Q弹，口感和味道都好极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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