绿豆糕
绿豆糕是一种传统的美食糕点。 色泽金黄,口感细腻,清香绵软,入口即化,只要吃上一口,就会念念不忘。 如果有破壁机的话可以把上面的一二三步按以下方法 破壁机版本 一、将绿豆浸泡一个晚上,或者至少5小时以上,中途换几次水,去除豆腥味。 二、泡好后的绿豆多清洗几次,装入碗里,高压锅放水,放上不锈钢架子,把碗放进去隔水蒸半小时。 三、出锅后用擀面杖,勺子压成泥。最好用破壁机加一点水打成泥,水不用放太多,破壁机能转动就好。
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步骤1/8
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买的现场的去皮绿豆加入清水,多清洗几次,开始的时候会有很多泡泡,水比较浑浊,继续洗就行。
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步骤2/8
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洗好的绿豆沥干水份放入高压锅,加入800毫升清水,按豆/蹄筋模式。
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步骤3/8
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煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了,用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。
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步骤4/8
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搅拌好的绿豆泥,倒入不粘锅。中小火炒制,分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩,越炒就会越细腻,一边炒一边用刮刀按压。
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步骤5/8
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然后一次性倒入白糖,接着炒。
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步骤6/8
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炒到可以成团,有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干,喜欢干点的就久炒一点。
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步骤7/8
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将绿豆泥分成25克一个的剂子,揉圆。
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最后一步
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取一个剂子放入25克的模具里,使劲往下压后脱模。摸具可以买做月饼的那种摸具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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