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地方特色：软香入味之有锅就能做的熏肉的做法

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地方特色：软香入味之有锅就能做的熏肉

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自己在家做的熏肉，味道特别赞哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

葱适量

、

盐、白糖、鸡精适量

、

五香粉一丢丢

、

五花肉适量

、

冰糖适量

、

茶叶 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉稍微拿水冲一下切大约10厘米昨天的方块备用。
步骤2/12 点击查看大图
用粗棉线绳，把肉捆起来，目的是为了防止煮好后肉散开，尽可能的绑紧一点.
步骤3/12 点击查看大图
绑好的五花肉凉水就下锅，大火煮，水开后随时撇去浮沫！
步骤4/12 点击查看大图
除去浮沫的肉加入姜片、葱段、料酒，再煮大约10分钟.
步骤5/12 点击查看大图
煮到汤色有些发白了，就可以关火了，然后把肉捞出来.
步骤6/12 点击查看大图
锅内倒入两三勺油，小把冰糖开始炒糖色，一定要小火慢炒，把冰糖炒出琥珀色，然后加水，水开后再次放入肉，同时加入大料、香叶、桂皮、一个小辣椒，调料一定要一小点，不要加多，多了香辛料就太重了！小火炖1个小时，然后关火，在汤中浸泡4小时以上.
步骤7/12 点击查看大图
四小时后就可以准备熏了，铺一层锡纸在锅里.
步骤8/12 点击查看大图
用茶叶和白糖熏制，我用的金骏眉和碎银子还有白糖，其实什么茶叶都可以，果木也可以.
步骤9/12 点击查看大图
蒸屉放在茶叶和白糖上面，里面放控了汁的肉，稍微分开一点可以均匀上色.
步骤10/12 点击查看大图
大火加热，不一会就开始冒烟了，大火继续熏两分钟.
步骤11/12 点击查看大图
两分钟后转小火堵住排气孔小火熏4-5分钟.
最后一步点击查看大图
熏好的肉，把绳子剪下切片，就可以吃啦！来个大饼大葱卷上也是不错选择哦！

小贴士

熏肉不要放酱油，就靠糖色和熏上色，任何酱油都不要用，煮肉时适量多一点盐，有助于肉里面入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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