香辣素炒藕片

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小区门口有个很大的连锁菜市～好邻里。里边卖的东西很齐全，水果、蔬菜、豆制品、各种肉肉、炒货、鲜花、调味料……基本上每天我都要去逛一圈^_^。卖莲藕的摊位只有一个，因为经常买，就和卖藕的大娘熟络起来。有时还会给我优惠，付钱时抹掉些零头，哈哈～昨晚买了一小节，切了一半，烧了香辣莲藕片，脆爽可口，麻辣鲜香～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莲藕 1/2节

、

蒜苗 5根

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

小葱 1根

、

干红辣椒 2个

、

蒜 3瓣

、

【调味料】：

、

盐 2匙

、

老抽 1/2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

豆豉 1勺

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

醋(浸泡藕片用) 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
青椒、红椒洗净，备用。
步骤2/24 点击查看大图
蒜苗洗净，备用。
步骤3/24 点击查看大图
莲藕洗净，备用。
步骤4/24 点击查看大图
小香葱洗净，备用。
步骤5/24 点击查看大图
剥取3瓣蒜，取两个干红辣椒，洗净后，蒜瓣切成小粒，红椒切成小段，备用。
步骤6/24 点击查看大图
食材全部清洗干净后，开始切菜。蒜苗切成小段，蒜白与蒜叶分开装，蒜白用刀按压拍扁。
步骤7/24 点击查看大图
将青椒、红椒切成丝。
步骤8/24 点击查看大图
小香葱切成葱花。
步骤9/24 点击查看大图
莲藕去皮洗净。
步骤10/24 点击查看大图
将去皮后的莲藕切成薄片，放在大碗中，加入适量水没过莲藕片，倒入白醋浸泡片刻。Tip：莲藕加醋浸泡，可以避免藕片在空气中被氧化，也可以使得炒出来的莲藕口感更脆。
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锅中加入适量水，煮沸，加入一点白醋。
步骤12/24 点击查看大图
从碗中捞出浸泡的莲藕，放入锅中焯水30秒左右。
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捞出莲藕片，过一下凉水，沥干水分。
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锅中加入油，放入蒜粒和干红椒碎煸香。
步骤15/24 点击查看大图
倒入莲藕片，翻炒均匀。
步骤16/24 点击查看大图
加入蒜白，翻炒均匀。
步骤17/24 点击查看大图
加入青椒、红椒丝，翻炒至青红椒半熟。
步骤18/24 点击查看大图
加入盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
步骤19/24 点击查看大图
加入豆豉，翻炒片刻。
步骤20/24 点击查看大图
青红椒、莲藕片、蒜白八成熟的时候，加入青蒜叶翻炒。
步骤21/24 点击查看大图
起锅前加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀入味。
步骤22/24 点击查看大图
炒好准备起锅装盘。
步骤23/24 点击查看大图
出锅撒上一点白芝麻。莲藕脆爽可口，麻辣鲜香，很解馋。
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特写。