留住春日的美味,草莓酱君已备好
每年春天必备的一项工程,为了在没有草莓君的日子里继续享受它的香甜好味。忘了第一次开始是什么时间,只知道近几年做的次数多了,对成品越发的满意,当小礼物送朋友也变得抢手了起来,今天分享给大家,一起留住香甜~
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步骤1/10
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买草莓的时候,挑香味浓郁的买,建议在草莓最便宜的时候,因为这时候最应季。不建议选太大个的,个人感觉小的熟透的做出来最好吃。当然大的也没关系,一样做,切就是了。买回来的草莓先给蒂摘除,挑出去坏的特别软的,用个大盆装上,加两勺面粉,轻轻用手捞着洗至水变清。清水加两勺食盐浸泡15分钟。
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步骤2/10
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大个的草莓需要切一下,小草莓我一般不切,加入所有的糖,拌匀,保鲜膜封好,冰箱冷藏最少半天,浸出果胶。
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步骤3/10
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浸泡完的样子。最好用不粘锅熬制,给泡完的草莓还有盆地没融化的糖一起加入,大火烧开,转中小火,记得随时撇去顶部的浮沫,否则会影响口感。
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步骤4/10
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接下来的一段时间,就是认真体会手工制作的时刻了,撇沫,时不时搅拌,这个状态时搅拌频率不用太多。可以给柠檬切开挤出柠檬汁备用。
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步骤5/10
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出现这个状态的时候,亲们就要注意了,换小火,草莓酱泡泡开始唱歌,还会向外喷溅,小心烫伤,搅拌注意安全。加入柠檬汁,不停搅拌,至到拿筷子沾一点滴进一个装水的碗里不散开就可以关火了。这样冷却之后粘稠度是最好的,熬特别浓稠凉了只会更浓。一不小心做成凤梨酥类似的草莓馅料……
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步骤6/10
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趁热把果酱加入高温消毒的容器,我是提前用蒸的办法,放凉控干水份。果酱加九点五分满,不能太少,空气太多不利于长久保存,近期吃完不用装这么满,装完拧上盖子倒扣放凉。
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步骤7/10
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彻底放凉之后就可以冰箱冷藏保存了,含糖量30%,不打开冷藏可以放两个月吧至少。冷冻可以六个月,试过了,味道还是很好。
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步骤8/10
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东北每年五月末买到的草莓尾巴,熬完冻好可以接上下个草莓季,小草莓的惊喜就在于,吃到一整个果肉的幸福。
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步骤9/10
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雪花酥也可以发挥起来了,纯正草莓酱加进去,怎么可能不好吃
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最后一步
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简单打包一下,美美的送人吧,很抢手的呢~
1:材料好坏最重要,类似萝卜口感的大空心草莓一定要抛弃不用!
2:草莓酱学会了,芒果酱,蓝莓酱,大家自己体会吧,哈哈~原理一样的,期待大家成品。
3:有问题留言吧,欢迎互动,喜欢关注收藏吧 ^3^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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