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肉末豌豆汤的做法

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肉末豌豆汤

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甜豆，每年这时候正好上市，颗粒饱满，口感微甜，正式食用的最佳时期。搭配些许肉末，口感清淡、甜豆绵软，搭配米饭，下饭又美味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

甜豆 500克

、

猪肉 100克

、

姜 10克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，将甜豆剥开取出豆粒，清洗干净，然后将猪肉剁成肉末，切上少许姜丝备用；
步骤2/8 点击查看大图
紧接着，将肉末里放入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
步骤3/8 点击查看大图
热锅，倒入少许食用油，油热后倒入姜丝，煸炒出香味；
步骤4/8 点击查看大图
倒入甜豆豆粒，不停煸炒；
步骤5/8 点击查看大图
翻炒至甜豆变色后，倒入1大碗清水，大火烧开；
步骤6/8 点击查看大图
中小火炖煮，炖煮过程中撇去浮末，直至大量甜豆浮起；
步骤7/8 点击查看大图
紧接着倒入肉末，快速翻炒使肉末分开，并调入小半勺食盐，炖煮过程中稍稍撇去浮末；
最后一步点击查看大图
肉末煮熟后，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；

小贴士

1、豆类食物都含有皂素是一种毒蛋白，需要熟透才能破坏毒素。所以一定要将甜豆煮熟透； 2、肉类也可以放入少许淀粉搅拌均匀，口感更滑嫩； 3、此汤偏清淡，无需过多的调味料；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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