肉末豌豆汤
甜豆，每年这时候正好上市，颗粒饱满，口感微甜，正式食用的最佳时期。搭配些许肉末，口感清淡、甜豆绵软，搭配米饭，下饭又美味 。
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步骤1/8
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首先，将甜豆剥开取出豆粒，清洗干净，然后将猪肉剁成肉末，切上少许姜丝备用；
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步骤2/8
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紧接着，将肉末里放入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
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步骤3/8
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热锅，倒入少许食用油，油热后倒入姜丝，煸炒出香味；
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步骤4/8
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倒入甜豆豆粒，不停煸炒；
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步骤5/8
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翻炒至甜豆变色后，倒入1大碗清水，大火烧开；
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步骤6/8
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中小火炖煮，炖煮过程中撇去浮末，直至大量甜豆浮起；
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步骤7/8
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紧接着倒入肉末，快速翻炒使肉末分开，并调入小半勺食盐，炖煮过程中稍稍撇去浮末；
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最后一步
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肉末煮熟后，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；
1、豆类食物都含有皂素是一种毒蛋白，需要熟透才能破坏毒素。所以一定要将甜豆煮熟透；
2、肉类也可以放入少许淀粉搅拌均匀，口感更滑嫩；
3、此汤偏清淡，无需过多的调味料；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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