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炒苜蓿肉的做法

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炒苜蓿肉

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苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

猪里脊 1块

、

干黄花菜 1把

、

黑木耳 1把

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜半根

、

淀粉少许

、

葱花适量

、

姜末少许

、

酱油 20克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
步骤2/11 点击查看大图
里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
步骤3/11 点击查看大图
泡好的黄花菜切两截；
步骤4/11 点击查看大图
黑木耳焯水；
步骤5/11 点击查看大图
大葱切末，姜切末；
步骤6/11 点击查看大图
炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
步骤7/11 点击查看大图
同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
步骤8/11 点击查看大图
把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润；
步骤9/11 点击查看大图
把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
步骤10/11 点击查看大图
最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
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超下饭的苜蓿肉，有颜有味！

小贴士

1. 鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩； 2. 这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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