家常红烧猪肘/蹄膀
在德国,烤猪肘相当于国菜般的存在 无奈搬家后家里烤箱还没安排上,不能烤了 最后红烧过程中每加一滴油,我本身也不吃饭肥肉 ,所以真的是肥而不腻了
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步骤1/6
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解冻一个猪肘子,冷水化开
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步骤2/6
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化开冰水后 在两面用刀划几刀 方便入味,冷水下锅水开10分钟焯出血沫,捞出洗净,用厨房纸擦干水分
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步骤3/6
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炒锅放少许油,家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮,这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子,不用加油,开中火开炖2小时左右
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步骤4/6
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这是大概半小时的样子 ,继续炖
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步骤5/6
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2小时左右 收干汤汁出锅即可 太香了啊 搭配米饭简直就是下饭神器,软而不烂,肥而不腻
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最后一步
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一点都不干也不柴,肉汁满满,一口米饭一口肉,不枉费2小时的炖煮
1有高压锅可以下高压锅,40分钟左右即可出锅
2有冰糖的炒个糖色
3千万别加很多油,要不真的就太腻了 反正我连肥肉都吃不了 这个真的刚刚好 也仅限于里面的瘦肉
4 .家里有明火的燎一下猪皮毛
5.有料酒加料酒去腥,我没料酒,加了一点伏特加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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