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家常红烧猪肘/蹄膀的做法

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家常红烧猪肘/蹄膀

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在德国，烤猪肘相当于国菜般的存在无奈搬家后家里烤箱还没安排上，不能烤了最后红烧过程中每加一滴油，我本身也不吃饭肥肉，所以真的是肥而不腻了

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肘子 1个

、

盐适量

、

细砂糖适量

、

桂皮 1块

、

八角 10粒

、

花椒 50g

、

干辣椒 2个

、

食用油 5克

、

姜片适量片

、

小葱 2根

、

料酒适量勺

、

生抽适量勺

、

老抽适量勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻一个猪肘子，冷水化开
步骤2/6 点击查看大图
化开冰水后在两面用刀划几刀方便入味，冷水下锅水开10分钟焯出血沫，捞出洗净，用厨房纸擦干水分
步骤3/6 点击查看大图
炒锅放少许油，家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮，这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子，不用加油，开中火开炖2小时左右
步骤4/6 点击查看大图
这是大概半小时的样子，继续炖
步骤5/6 点击查看大图
2小时左右收干汤汁出锅即可太香了啊搭配米饭简直就是下饭神器，软而不烂，肥而不腻
最后一步点击查看大图
一点都不干也不柴，肉汁满满，一口米饭一口肉，不枉费2小时的炖煮

小贴士

1有高压锅可以下高压锅，40分钟左右即可出锅 2有冰糖的炒个糖色 3千万别加很多油，要不真的就太腻了反正我连肥肉都吃不了这个真的刚刚好也仅限于里面的瘦肉 4 .家里有明火的燎一下猪皮毛 5.有料酒加料酒去腥，我没料酒，加了一点伏特加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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