戚风蛋糕

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这个配方做6寸的刚刚好

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊:

、

蛋黄 3个

、

玉米油 25克

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 38克

、

蛋清糊:

、

蛋清 3个

、

柠檬汁/醋 3－5滴

、

糖 40克

、

裱花糊:

、

淡奶油 500克

、

糖 60克

、

芒果 1个

、

蓝莓适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄糊材料准备:如图3个蛋黄，油，牛奶，低筋面粉。把油，牛奶倒入蛋黄里泡着（防止蛋黄表面起皮）
步骤2/12 点击查看大图
先打蛋白霜，蛋清里加入柠檬汁，打蛋器中速打发，糖分3次加入。
步骤3/12 点击查看大图
打到提起打蛋器冒尖甩都不掉，倒扣都没问题，这样蛋白霜就打好了。打完蛋白霜就要预热烤箱了180度预热10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
打蛋器上有蛋白霜没关系，先将蛋黄、牛奶、油用打蛋器低速打匀。再筛入面粉。
步骤5/12 点击查看大图
先刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，从底部翻再用切的手法完美的将蛋白蛋黄混合。
步骤6/12 点击查看大图
倒入6寸的模具中，振3下（振久了怕消泡），面上有小泡没振破的可以用牙签挑一下。
步骤7/12 点击查看大图
我家的烤箱是慢热型，180度烤45分钟。（正常烤箱160度35分钟就够了）这个要看各家的烤箱决定。时间到后用牙签扎一下，如果牙签上有黏黏糊糊的就说明还没熟。
步骤8/12 点击查看大图
熟了取出用力振一下。倒扣放凉。取下来怎么捏它都不怕。
步骤9/12 点击查看大图
捏完放手的样子好喜欢。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油里的糖也是分3次加。我是一次直接全加。打好的奶油取一小部分装入裱花袋。蛋糕坯切成3片，底片放好先刮薄薄一层奶油，边上用裱花袋的奶油转一圈，中间放入水果，再刮点奶油抹平。同样操作2、3层。
步骤11/12 点击查看大图
面上用8号裱花嘴挤几朵花，中间放芒果丁。随意的放几颗蓝莓撒点花生碎。
最后一步点击查看大图
因为没有转盘，蛋糕抹的不是特别平。用花生碎一装饰也还是可以的。