详细版～超级美味的奇亚籽古早味蛋糕

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哈哈，我个人特别喜欢吃古早蛋糕，之前都是外面买来吃的，这个是第二次做古早蛋糕，第一次做的发了笔记，还专门拍了美美的照留作纪念，这次我自己也在第一次的经验中，总结了做古早的几个要点，希望可以帮到各位吃货，祝成功哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 80克

、

纯牛奶 70克

、

细砂糖 70克

、

玉米油 65克

、

盐 5克

、

奇亚籽适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
我的是8寸圆形活底模具，外面裹2层到3层的锡纸，防止水浴法的时候，水进到模具里面，里面是油纸，高度要高出模具高度哦，如上图所示，因为这样蛋糕才可以长高高哦
步骤2/22 点击查看大图
里面的油纸这样放好哦
步骤3/22 点击查看大图
首先将面粉筛入盆里，把玉米油加热至冒小泡后倒入面粉
步骤4/22 点击查看大图
搅拌成无颗粒状
步骤5/22 点击查看大图
然后加牛奶z字搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
然后➕6个蛋黄z字搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
我家里没有糖粉了，我把砂糖用榨汁机榨成糖粉
步骤8/22 点击查看大图
蛋白➕几滴白醋➕盐，没有白醋的可以➕柠檬汁哦
步骤9/22 点击查看大图
先低速打发至有鱼眼泡泡状
步骤10/22 点击查看大图
➕三分之一糖粉高速打发至较细腻状
步骤11/22 点击查看大图
再➕剩下的二分之一糖粉高速打发至细腻状
步骤12/22 点击查看大图
最后➕剩下的糖粉高速打发至提起来有大大的弯勾状，记住不要打过了哦
步骤13/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到面糊中搅拌均匀，不要转圈圈搅拌哦，不然会消泡，可以左手拿盆边逆时针转，右手拿刮刀炒菜的方式2点到8点方向翻转
步骤14/22 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜到面糊中搅拌均匀，同上搅拌方式
步骤15/22 点击查看大图
最後把攪拌好的麵糊倒入最後的蛋白霜裡，搅拌均匀，同上搅拌方式
步骤16/22 点击查看大图
倒入提前准备好的模具里面，放入适量奇亚籽，上下震几下
步骤17/22 点击查看大图
烤盘一定要放水哦，这就是水浴法，这样烤出来的蛋糕口感才会湿湿的，软绵绵的
步骤18/22 点击查看大图
我用的电烤箱，烘烤150度60分钟，中途我往蛋糕表面放了锡纸，防止蛋糕表面上色太快而焦掉
步骤19/22 点击查看大图
灯灯灯灯，好啦，是不是看起来很不错呀，嘻嘻嘻，吃起来也很好吃
步骤20/22 点击查看大图
嘻嘻嘻
步骤21/22 点击查看大图
我用菜刀切开的，组织细腻
最后一步点击查看大图
来，吃一口

小贴士

敲重点 1.搅拌蛋霜的时候手法一定要注意，绝不能转圈圈搅拌，不然会消泡，可以左手拿盆边逆时针转，右手拿刮刀炒菜的方式2点到8点方向翻转 2.搅拌面糊最好z字搅拌，因为听说转圈圈搅拌会起筋哦 3.提前准备好模具，总比你慌慌张张的准备好 4.烤盘里面一定要放水，这就是水浴法哦 5.加油哦

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发布于 2020-04-06

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