五香鹌鹑蛋
每天下午晚饭时很纠结,吃了长肉肉,不吃又觉得少了点什么,总想吃点既不长肉肉有有味道的东西,就做了这个五香鹌鹑蛋,感觉一下就满足了我的两个要求。
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步骤1/5
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把清洗好的鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮5分钟左右,
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步骤2/5
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把煮好的鹌鹑蛋沥出放入不锈钢盆里,再倒扣一个同样大的盆,上下摇动几下,让蛋壳碎而不烂,便于后期入味
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步骤3/5
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重新烧水,水开后依次放入茶叶,花椒等香料,熬煮10分钟左右后加入生抽白糖。
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步骤4/5
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闻见香料味道后加入准备好的鹌鹑蛋,中火加盖煮20分钟,关火时注意尝一下盐味,因为这种鹌鹑蛋入味上色很关键,一定要加够盐味和老抽,可以比平时吃东西味道重一点。
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最后一步
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关火后先不要捞出来,就在容器里浸泡一个晚上,第二天把鹌鹑蛋捞出来,把卤汁沥去调料渣,用无水无油的保鲜盒装上,放冰箱保鲜可以吃几天。
1、鹌鹑蛋一定要把皮都敲碎2、盐味,酱味都要重一点3、浸泡时间一定要长一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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