松软日式吐司
面包机揉面团，手作吐司口感如棉花般松软。
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步骤1/8
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面粉用王后日式吐司粉，把上述食材放入面包机开始搅面团。1小时后，面团做完。在面包机里静置1小时后拿出。（此处为基础发酵）
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步骤2/8
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然后取出面团，盖上保鲜膜，在室温下（最好25度左右）继续静置发酵30分钟。发酵完的面团是此图片的1倍大。（此处也是基础发酵）
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步骤3/8
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用刮刀把面团分成2段，将2个面团在室温下继续醒发15分钟。（称之为中间醒发）
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步骤4/8
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用擀面杖向近端和远端擀压排气（充气排气可以做2次），将面团卷成右侧样式。
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步骤5/8
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2个面团放入吐司盒，摆放如左图。然后将左图吐司盒放入恒温发酵38度下醒发45分钟左右。看到面团凸起不超过吐司盒的高度即可。此时全部发酵完成。面团表面已经很光滑。
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步骤6/8
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面团表面涂上稍作稀释的蛋液，同时烤箱预热210度。
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步骤7/8
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烤箱210度，烘烤25分钟。涂上稀释的蛋液可以使表面烤色不过于深。
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最后一步
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将面包从吐司盒里取出，冷却后切一片面包，涂上巧克力酱。面包Q弹拉丝，非常松软！
主要在多次醒发上，基础醒发1小时+30分钟，中间醒发15分钟，最后醒发45分钟。鸡蛋打散后稀释下再涂面团，防止吐司颜色表面太深。
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发布于 2020-04-06
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