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土豆烧鲶鱼 | 红烧鮰鱼的做法 点击查看大图

土豆烧鲶鱼 | 红烧鮰鱼

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很多人都不知道鲶鱼和鮰鱼的区别,以为就是同一种鱼,实则不然。两种鱼体型、习性、颜色、功效都是不一样的,不过都属于高蛋白,也都适合红烧。区分鲶鱼和鮰鱼最简单的方法就是看鱼尾,鱼尾分叉的是鮰鱼、扇形的是鲶鱼。今天选用的是鮰鱼,因为它的脂肪含量比鲶鱼低很多。
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、鱼比较腥,葱姜蒜可以稍微多放些; 2、鱼煎好后,一定是烹入生抽、陈醋、料酒(即未放入水之前下入),这样能更好地激发调料的香味,使之更好融于食材; 3、鱼杀后,两个小时左右再做味道会更鲜,这是因为鱼的蛋白粉分解成了鲜美细嫩的氨基酸。

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发布于 2020-04-06

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