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土豆烧鲶鱼 | 红烧鮰鱼

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很多人都不知道鲶鱼和鮰鱼的区别，以为就是同一种鱼，实则不然。两种鱼体型、习性、颜色、功效都是不一样的，不过都属于高蛋白，也都适合红烧。区分鲶鱼和鮰鱼最简单的方法就是看鱼尾，鱼尾分叉的是鮰鱼、扇形的是鲶鱼。今天选用的是鮰鱼，因为它的脂肪含量比鲶鱼低很多。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鮰鱼 1条
、
土豆 1个
、
青椒 1个
、
干辣椒 4颗
、
葱姜蒜 适量
、
五香粉 适量
、
生抽、醋、料酒 适量
、
黄豆酱 1勺
、
豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、鱼比较腥，葱姜蒜可以稍微多放些； 2、鱼煎好后，一定是烹入生抽、陈醋、料酒（即未放入水之前下入），这样能更好地激发调料的香味，使之更好融于食材； 3、鱼杀后，两个小时左右再做味道会更鲜，这是因为鱼的蛋白粉分解成了鲜美细嫩的氨基酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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