干锅土豆香辣虾

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干锅土豆香辣虾是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜欢的一道菜，香辣下饭，怎么吃都不腻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

芹菜 1颗

、

冰虾 300克

、

五花肉 1小块

、

洋葱半个

、

酱油 5克

、

老抽适量

、

辣椒酱适量

、

食盐适量

、

白糖适量

、

蒜瓣 4瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好
步骤2/13 点击查看大图
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。
步骤3/13 点击查看大图
切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。
步骤4/13 点击查看大图
洋葱切丝、蒜瓣切片。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉切片。
步骤6/13 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。
步骤7/13 点击查看大图
土豆片控干水分，放入油锅炸至表面上色后捞出。
步骤8/13 点击查看大图
把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。
步骤9/13 点击查看大图
锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。
步骤10/13 点击查看大图
然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味。
步骤11/13 点击查看大图
快速翻炒均匀后就可以出锅了。
步骤12/13 点击查看大图
装盘后撒一点香菜装饰即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。 4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。 5、冰虾也可以换成鲜虾。 6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。 7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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