非正宗的川味小吃—炸酥肉!
小酥肉是一道川渝地区的知名小吃,地道的做法要用“大红袍”花椒,家里没有,那就做个家常版本的吧,也很好吃,煮面条,做蔬菜汤,放一些增加风味很不错。就类似我们这边的炸肉丸,冰箱冷冻可以常备。
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步骤1/17
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里脊肉切成薄片
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步骤2/17
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冲洗干净,沥干水分。
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步骤3/17
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肉放到一个碗里,准备好其他材料。
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步骤4/17
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肉里加入,料酒,葱姜蒜粉,椒盐粉,五香粉,少许盐。
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步骤5/17
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抓匀腌制一会儿。
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步骤6/17
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打入两个鸡蛋
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步骤7/17
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再次抓匀成这样状态。
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步骤8/17
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加入红薯淀粉,一定要用红薯淀粉,玉米淀粉做出来的口感比较硬。
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步骤9/17
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抓匀成糊状,每片肉都裹上面糊。
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步骤10/17
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锅内倒入适量油。
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步骤11/17
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油加热到,插入筷子会有很多泡泡的状态。
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步骤12/17
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把肉放入锅中,中火炸5分钟左右。
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步骤13/17
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炸成金黄色捞出。
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步骤14/17
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转大火复炸一次,会更酥脆。
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步骤15/17
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10秒左右,迅速捞出。
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步骤16/17
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好吃又方便的酥肉就做好啦~
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最后一步
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来尝一块,好好吃呀!
1.调制面糊的时候,鸡蛋加进去多抓一会儿。抓出泡泡更好。
2.一定要用红薯淀粉,炸出来的酥肉口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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