健康少油版麻辣香锅

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今天和您分享的，是一道超级下饭的健康版的麻辣香锅，十余种食材大混合的江湖菜，吃起来就是一个过瘾。所谓江湖菜，不仅有着时下流行的意味，更是指菜肴里的食材丰富，口感丰盈，而麻辣香锅就是这样一道菜。一般来说，我们在家第一次做，都会网上查查食谱，看看最大众也是评价最好的食谱。麻辣香锅基本就是买到适合家人口味的底料，再将备好的食材洗净切好，加工至半熟，最后放入炒锅里一起炒香即可。有些朋友喜欢将土豆条、红薯条、一些肉类先过油炸，再加入底料一起翻炒，这样做固然香，但油脂也过多了，本来就重辣偏咸的底料，食材准备又过于油腻，吃起来也会觉得油油的。所以今天花儿和您分享的这道麻辣香锅的做法，三月份我和家人吃了两次，连父母都觉得口感比较清爽，微辣麻香的底料，也是我根据家人都不太能吃辣的特点选购的，这款健康版的麻辣香锅，相信您看了做法也会觉得蛮不错，关键是口感还特别给力，相当好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

虾 700克

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香锅底料 100克

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葱段姜片蒜片适量

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食用油、料酒、生抽、糖适量

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莲藕、土豆、西兰花、莴苣适量

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香菇、木耳、芝麻适量

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鱼豆腐、虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、火锅肠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要的食材。想要麻辣香锅口感鲜香不失清爽，一定多准备几种蔬菜，蔬菜富含膳食纤维和多种营养素，可增加肠胃蠕动，这样可以在吃了油辣的食物后不至于上火或者便秘。像清脆的莴苣、莲藕、西兰花等，而菌菇类食材如香菇、木耳、金针菇等也记得选一些放入，口感不仅更嫩滑，还有着丰富的营养价值，促进新陈代谢、增强免疫力、消除疲劳的功效。
步骤2/9 点击查看大图
各类食材清洗干净后，切好后就是各种焯水。一锅水想把各类食材都焯的恰到好处，像西兰花、莲藕、土豆片（切的薄一些），水沸后焯一分钟，接着下泡发洗净的木耳焯一分半左右。
步骤3/9 点击查看大图
下火锅用的各种丸子最后下水焯，丸子浮起来就是焯好了，捞出来备用。
步骤4/9 点击查看大图
鲜虾洗净后在虾背上划开把虾线挑出来。坐热油锅，放入少许食用油烧热后放入虾，保持中火煸炒出虾油，可以用锅铲挤压一下虾头，这样不需放过多食用油，虾油就香气四溢，3分钟的时间将虾煎熟后捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内不用再放油，利用刚才的虾油放入葱片姜片蒜片爆香。
步骤6/9 点击查看大图
接着倒入香锅底料，再加入一勺料酒爆香。这里关于底料我多说几句，建议大家在市场上购买，这样可以咨询摊主购买辣味或重或轻的香锅底料，比较知名的像某捞、某东坡品牌的都不错，前者是整粒的麻椒较多，偏辣一些；后者是散碎的麻椒，微辣口感。
步骤7/9 点击查看大图
接着放入刚才焯好的各类食材，加入一大勺的生抽和少许糖。香菇不用水焯，直接切块放入就行。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入虾，翻炒均匀，2分钟左右即可出锅。
最后一步点击查看大图
关火后盛出，撒上白芝麻。这么诱人的食谱建议作为午餐，因为吃起来就超级下饭会停不下来，吃的较多可以在午后外出走走消化热量，这样就不会长肉肉喽。