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“雪人”荷叶盐焗鸡的做法

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“雪人”荷叶盐焗鸡

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1小时以上

三黄鸡 1只

、

盐焗鸡粉 1包

、

黄栀子 3颗

、

盐巴 2袋

、

花生油 1勺

、

鸡蛋清 3个

、

荷叶 1张

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄栀子捣碎，加一点水，，不能太多水，备用
步骤2/8 点击查看大图
选用三黄鸡，表皮擦干水分，涂抹黄栀子汁，风干二十分钟，表皮在涂抹盐焗鸡粉，在加一小勺盐，腌制半小时腌制好厚涂一层花生油曾香
步骤3/8 点击查看大图
干荷叶提前三小时泡，用来包裹鸡，肚子里塞些小葱曾香去腥
步骤4/8 点击查看大图
用荷叶包裹鸡
步骤5/8 点击查看大图
盐皮:两袋食用盐配三个蛋清搅拌涂抹在包好的荷叶鸡上
步骤6/8 点击查看大图
如果嫌麻烦也可以选用锡纸包裹荷叶鸡，我这次做了两种，一种锡纸一种盐皮包裹190到200左右火每款烤箱温度有误差，大概烤1小时到1小时20分钟左右即可
步骤7/8 点击查看大图
烤好敲掉外盐皮，剪掉荷叶
最后一步点击查看大图
香香的盐焗鸡就好了，如果有时间推荐大家用盐皮烤制，盐会更好的锁住鲜味，盐还可以提升鲜美度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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