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老友炒面

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枫叶红gz

老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，也是有百年历史南宁人最受欢迎的地方小吃之一。其风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解腻，回香无穷，据说有祛风散寒，通窍醒食之功效。老友面起初是汤面，发展至今，其演变有老友炒面、老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料换成米粉。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鲜面条 3团（三人份）
、
猪肉 适量
、
青菜 1小把
、
西红柿 1个
、
酸笋 少量
、
豆豉 少量
、
辣椒酱 适量
、
蒜蓉 适量
、
葱花 适量
、
油 适量
、
生抽 1勺
、
盐 适量
、
白醋 1勺
、
胡椒粉 少量
、
鸡精 少量（可不放）
、
香油 少量
烹饪步骤
小贴士

调料和配菜的量根据面条量和个人口味而定。水煮面条时不要煮至断生，因后面的步骤会炒至熟，煮熟再炒，面条过熟就不够筋道了。烹饪喜欢健康少油，所以用配菜本身的汤汁和少量热水代替部分油来炒熟面条。面条下锅后最好用筷子协助翻炒，这样面条不易断，且易翻炒均匀。从爆香蒜蓉豆豉辣椒酱开始，全程要一气呵成，所有调料和配菜要放在可以顺手拿的地方，以免手忙脚乱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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