绿豆沙酥
配方可以做16个。
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步骤1/15
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去皮绿豆清水泡一晚。加入适量清水,入高压锅蒸20分钟。
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步骤2/15
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出锅,含水量不大。总重量约600克。
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步骤3/15
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全部过筛。
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步骤4/15
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不粘锅加入玉米油和黄油,全程小火,加入豆沙和砂糖,翻拌炒至。
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步骤5/15
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如同橡皮泥柔软顺滑,尝尝甜度,合适,离火,晾凉待用。总重量约725克。
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步骤6/15
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将黄油、砂糖,水混合,加入中筋面粉,面包机和面20分钟。醒1小时。
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步骤7/15
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低筋面粉和黄油混合,揉成面团,待用。
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步骤8/15
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将两种面团各分成16份。豆沙20克一个,也分16份,我加了葡萄干,丰富口味。
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步骤9/15
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将油酥面包在水油面中,封口。
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步骤10/15
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初次将面团擀开,卷起。
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步骤11/15
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再次擀开折叠。
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步骤12/15
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再次擀成手掌心大小的面片,包好馅料,整形好,蘸上芝麻,放入烤盘中。
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步骤13/15
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烤箱预热上下火180度。烤28分钟。
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步骤14/15
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出炉。
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最后一步
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成品。
1、水油面和油面软硬程度应该一致,开酥效果好。
2、芝麻用熟芝麻,否则烤出来的点心不香。
3、烤制时注意观察上色情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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