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烧椒皮蛋，狠下饭的神奇凉菜的做法

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烧椒皮蛋，狠下饭的神奇凉菜

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凉拌菜也能下饭？是的，以前我也不信，直到吃到了“擂辣椒”这个神奇料理。但是呢，擂钵，不是每家都有。所以，我改良了一下做法，一道刺激食欲又超级简单的家常凉菜，让你大吃三碗米饭！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 3个

、

尖椒 1个

、

榨菜 1包

、

蒜 3瓣

、

小米椒/干红辣椒 1个

、

盐 2克

、

生抽 20ml

、

香醋 15ml

、

香油 10ml

、

小葱（装饰用） 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料如图。榨菜用不辣的原味榨菜。尖椒就是直直的青椒，辣度适中。不是螺丝椒也不是小小的线椒！！！
步骤2/8 点击查看大图
尖椒洗净擦干水分，切大段。无油无水平底锅开小火，放入尖椒煸。可以用铲子压一压，直到尖椒表皮起皱有焦边，如图。
步骤3/8 点击查看大图
煸焦的尖椒去籽切碎，榨菜切碎，蒜切碎。
步骤4/8 点击查看大图
青椒、榨菜、蒜倒入碗中，调入20ml生抽、15ml醋、10ml香油、2g盐，搅匀。（拌凉菜的酱汁，可以在此基础上适当增加用量，太少了不入味。）
步骤5/8 点击查看大图
皮蛋剥壳，用沾水的棉线或者刀切成6瓣。沾水可以防止皮蛋的溏心粘连。
步骤6/8 点击查看大图
皮蛋在盘子里围一圈，中间盛入尖椒榨菜。最后在皮蛋上淋上剩余的凉拌酱汁。
步骤7/8 点击查看大图
撒上干辣椒圈，小葱碎，完成。不图摆盘的，可以把皮蛋也切丁，拌在一起，用勺子舀着吃，特别过瘾。
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成品。神奇的下饭凉菜。

小贴士

-尖椒需要小火煸到“咦？是不是烧焦了”的程度。担心健康的可以把焦皮撕掉再凉拌。 -这是一道特别下饭的菜，不想开火炒菜的时候，做做看，口味很惊喜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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