俄罗斯大列巴
妈妈当年是学俄语的 最近也看到很多中俄友好的故事 所以做个俄罗斯传统面包 向战斗民族致敬!
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步骤1/18
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核桃仁提前烤制,110度20分钟左右,掰成小块,提子干提前2小时用朗姆酒或红酒泡发备用
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步骤2/18
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主面团食材除黄油外放入搅拌缸,酵母粉用20ml温水化开,倒入搅拌缸,先低速2分钟,中高速3分钟,面团成团
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步骤3/18
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加入软化黄油,先低速2分钟,中速4分钟左右,能拉出手套膜
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步骤4/18
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开始一发,温度26度,湿度70%
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步骤5/18
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约1小时后,涨至2倍大,取出整形
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步骤6/18
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分割成两个面团,约240克/个,盖上保鲜膜醒发25分钟
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步骤7/18
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面团排气,擀开成饼状
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步骤8/18
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将一头按在硅胶垫上固定,另一头略窄
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步骤9/18
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窄的一半面团铺上核桃碎和酒渍提子干
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步骤10/18
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边卷边拉紧面片,卷成棒状
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步骤11/18
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两个面团都卷好,放在烤盘上,开始二发,温度28度,湿度85%
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步骤12/18
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约50分钟后,面团涨至2倍大,开烤箱预热,上火215度,下火190度,烤箱底部放一个空烤盘
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步骤13/18
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蛋液刷在整个面团表面
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步骤14/18
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割包,露出内里的干果,预热好后,在底部烤盘上倒一杯冷水,把面包放在烤箱中层
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步骤15/18
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烤10分钟后,根据焦黄程度调整炉温,再烤3分钟左右
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步骤16/18
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关火取出
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步骤17/18
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放在烤架上晾凉
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最后一步
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干果多多,膳食纤维丰富的大列巴做好了,开始享用吧(*^^*)
大列巴烤制的时候,颜色比其它面包深,不用担心是烤焦了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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