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新手小白都会成功的：笋干红烧肉的做法

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新手小白都会成功的：笋干红烧肉

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谁都不会出错的步骤啦～有肉有菜包你满意。每次朋友来我家之前都会提要求让我做这个菜，笋干多放些，方便他们可以吃完这顿的，带走下顿的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

笋干 2.片

、

黄酒 700毫升

、

冰糖 1把

、

老抽 4汤匙

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮大约大拇指长度

、

干辣椒 5个

、

葱 2段

、

姜 6片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1,笋干浸泡1～3天。我一般都是泡3天，每天换一次水。2，切丝，大概筷子的宽度。如果笋干比较老，那就再切细一点。3,开水煮20-30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切成麻将块大小
步骤3/11 点击查看大图
1，水大火烧开2，下1段葱，3片姜，五花肉块。3，把血沫捞出。4，把肉捞出沥干（一定要沥干，一定要沥干。可以用厨房用纸擦干水分，否则后面肉下油锅会到处蹦油下）
步骤4/11 点击查看大图
准备调料。5颗辣椒，3片姜，2个八角，1段葱，1段桂皮（大概2个大拇指长度），2粒草寇（可不放）。
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油，下沥干的五花肉块（开大火）。炒至猪肉表面焦黄。
步骤6/11 点击查看大图
1，把火关中小火2，下小碟调料，炒至调料出香味（我偷偷放了几颗炸水煮蛋，大家不要介意，全当没看见……）
步骤7/11 点击查看大图
放2包黄酒大约700毫升
步骤8/11 点击查看大图
放一把冰糖，4汤匙老抽，把汤烧开
步骤9/11 点击查看大图
1.把笋干和一锅肉汤放到高压锅，如果笋干比较多可以再多放黄酒，保证黄酒没过笋干。2，高压锅压25分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
把压好的肉倒回炒锅，放大约2勺盐调味，开大火炒到汤汁弄稠。可以一边收汁一边尝汤的咸淡味，根据自己的口味补一些糖或者盐。
最后一步点击查看大图
漂亮吧～

小贴士

1,如果想多放肉和笋干，其他调料都可以增加用量，但是老抽不要增加，否则会变成黑暗料理…… 2，黄酒比料酒更偏甜味，放黄酒更好吃，而且肉和笋干容易炖酥烂，黄酒放够，就不要再放水炖啦～不过，万一黄酒没有没过笋干，家里黄酒又不够了，那就拿水补上吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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