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秘制红烧猪蹄的做法

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秘制红烧猪蹄

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1小时以上

猪蹄 1000g

、

桂皮

、

香叶

、

葱

、

姜

、

干辣椒 2个

、

香草籽

、

山楂干

、

八角

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、凉水下锅炒猪蹄，开了5分钟左右捞出，热水洗一下；
步骤2/7 点击查看大图
2、起锅放油、冰糖，一定要油热了红色上色后，放入猪蹄上色；
步骤3/7 点击查看大图
3、放入炖料（如配料表）再放一勺盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、1-2块酱豆腐+汁
步骤4/7 点击查看大图
4、最后放入热水，没过猪蹄。
步骤5/7 点击查看大图
5、炖半个小时后，放入高压锅炖猪蹄，选择蹄筋（软烂档位），大概40分钟左右
步骤6/7 点击查看大图
6、炖好后，捞出再放入铁锅继续炖，尝咸味，不够再加点盐。
最后一步点击查看大图
7、收汁出锅。

小贴士

灵魂在于： 1、放酱豆腐～ 2、先铁锅炖，再放高压锅炖，烂了之后，再转回铁锅炖半个小时，调点盐咸味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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