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辣酱面

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法兰黄

辣酱面或许是上海最具特色的传统面食了。街边面馆的菜单上如果没有辣酱面估计都不好意思开下去。客人点完后，煮个面然后配上提前做好的辣酱浇头，不用几分钟就可以吃上热气腾腾的辣酱面了。我也是从小吃到大，百吃不厌。然而随着现代生活的品质提高，也不知道上一次是什么时候吃辣酱面了。于是决定自己在家做一碗正宗上海辣酱面。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
竹笋 适量
、
豆干 适量
、
土豆 适量
、
干辣椒 少量
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
黄豆酱 3勺
、
蚝油 1勺
、
面 适量
烹饪步骤
小贴士

正如正宗的毛血旺只有毛肚和血旺一样，我并不建议在辣酱里添加过多的料，而只保留这3样。如果想做的更考究一点的话，也可以来个“八宝”辣酱，再加入：虾仁，鸡丁，肉丁，花生米，鸭肫片，等等...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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