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家庭版黄焖鸡的做法

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家庭版黄焖鸡

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黄焖鸡好吃又下饭，有荤有素，制作简单而美味！我这里量还是蛮大的一个十寸大深盆装，大家可以减量做。喜欢的当然不闲多

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 700克

、

鲜香菇 5朵

、

红甜椒 1个

、

绿尖椒 1个

、

土豆 150克

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量克

、

冰糖 30克

、

生抽 2调羹

、

老抽 1调羹

、

蚝油半调羹

、

水适量

、

剥了壳的竹笋 100克

、

料酒 1调羹

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买回的鸡冲洗干净，剁成块
步骤2/8 点击查看大图
锅里放水，放入鸡块，桂皮半根，香叶两片，料酒一调羹，姜片四片，大火烧开焯一下水，取出鸡块，用流水冲洗一下沥干水份。
步骤3/8 点击查看大图
将所有辅料洗干净，切小块，竹笋需要水里焯一下，去除涩味，青红椒切块，姜切片，准备四个蒜瓣
步骤4/8 点击查看大图
锅热放适量油，炒个糖色，别吵焦，全程小火，放入冰糖，等其融化，周围冒出密集的泡泡就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
马上倒入鸡块，调大火不停翻炒，加姜片蒜头爆香。加入鲜酱油，老抽，蚝油，翻炒几下，加入水，水量要超出鸡块5厘米左右，因为需要焖，后面还要加辅料。盖锅盖大火烧开，小火焖20分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
加入土豆，香菇，竹笋，翻炒下加入少量盐，盖锅盖，中火焖10分钟左右，至土豆块酥。
步骤7/8 点击查看大图
加入青红椒大火翻炒，自己试试味道。水份差不多收干，好了关火。喜欢的可以撒上些香菜。
最后一步点击查看大图
装盆开吃。

小贴士

鸡可以选走地鸡，黄油鸡，三黄鸡比较嫩，到店里土豆和鸡都是要宽油过油的，家里就省略过油炸这一步了，我觉得不炸也好吃，也比较健康。鸡可以让市场帮忙剁好块，回家洗干净焯水就好了，比较方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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