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自制蛋黄酱的做法

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自制蛋黄酱

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纯粹为了做肉松蛋黄青团而准备的

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋蛋黄 1个

、

白醋适量

、

茶油(或色拉油) 100克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄加糖，略微打发。
步骤2/5 点击查看大图
开始加油1小勺，搅打到蛋液颜色变浅。
步骤3/5 点击查看大图
滴5滴白醋，迅速搅匀。
步骤4/5 点击查看大图
再次加1-2小勺油进来，搅打到浓稠。
最后一步点击查看大图
反复多次，加醋，稀释，加茶油，搅打到浓稠... 直至醋加到自己满意的酸甜程度。

小贴士

建议另外滴点柠檬汁可去蛋腥气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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