菠菜肉丸疙瘩汤
今天是清明节假的最后一天,阳光暖暖的,窗外草木的枝头正冒着新绿。 早上洗了一小把菠菜,拌了一小碗面絮,准备做份疙瘩汤。 用西红柿做汤底,配上蛋花,加入肉丸、面絮和菠菜,煮了疙瘩汤。味美香鲜,又带点淡淡的西红柿酸,超开胃。
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步骤1/22
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取一个西红柿,洗净。
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步骤2/22
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【西红柿去皮】:在西红柿表面浅浅划上3刀。Tip:皮划破就可以,不用划太深。
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步骤3/22
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【西红柿去皮】:将划好的西红柿放入碗中,倒入开水,烫半分钟,撕掉西红柿表皮。Tip:如果碗比较浅,开水没有没过西红柿,中途可以翻个面烫一下,开水烫过的西红柿,很容易去皮。
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步骤4/22
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西红柿去皮后,切成小块,备用。
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步骤5/22
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取肉丸,每个肉丸切成两半,备用。
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步骤6/22
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小葱洗净。
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步骤7/22
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将小葱切碎成葱花,葱白与葱绿分开放。
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步骤8/22
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取一小把菠菜,洗净。
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步骤9/22
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将菠菜切成小块,备用。
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步骤10/22
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准备一个小碗,打入鸡蛋。
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步骤11/22
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将鸡蛋均匀打散。
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步骤12/22
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准备一个大碗,取40g面粉。
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步骤13/22
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向碗中加入20g清水,搅拌成絮状,备用。Tip:水的量根据面粉的吸水性控制,可以把水分多次加入面粉中,边加边搅拌,避免加入过多水,面粉黏成一个整面团。
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步骤14/22
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锅内放少许油,倒入西红柿块,翻炒至西红柿出汁,且汤汁稍粘稠。
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步骤15/22
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翻炒好的西红柿,粘稠状态。
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步骤16/22
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向锅中加入适量清水,盖上锅盖,调至大火,将汤汁煮开。
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步骤17/22
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煮开后,调小火,加入肉丸,翻拌均匀。
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步骤18/22
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取搅拌好的面絮倒入锅中,快速搅拌开,避免面絮之间粘黏。盖上锅盖,焖煮至汤汁浓稠。
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步骤19/22
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将打散的鸡蛋,打着圈均匀浇入锅中,搅拌均匀。
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步骤20/22
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1. 加入菠菜叶和葱白,搅拌均匀后。2. 加入盐、五香粉,倒入香油、蚝油,搅拌均匀后,焖煮1~2分钟,即可出锅。。
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步骤21/22
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成品。味美鲜香,带点淡淡的番茄酸,好恰(✪▽✪),超开胃。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-04-06
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