扁豆焖面
刚参加工作的时候,单位楼下有个卖面的小摊子,每到中午11点老板就推着一辆小车在单位门口招揽顾客,小车上是各种口味的焖面,一开始我对焖面这种食物是拒绝的,总认为是炒剩面条,知道有一次我在同事力荐下吃了一次扁豆焖面。。。真香自己下厨第一次做得就是扁豆焖面,多加扁豆多加肉,一次成功,收到家人的热烈赞扬,让我差点以为自己靠它马上就要迎娶白富美,走向人生巅峰。。。
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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五花肉切片,不用太薄,厚一点更香
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步骤3/10
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扁豆掐头去尾,洗净切段
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步骤4/10
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起锅热油,只放一点橄榄油就可以,油热后加入五花肉片,煸炒至五花肉出油
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步骤5/10
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加入炒豆片,翻炒至扁豆变色
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步骤6/10
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加入清水,八角,花椒,2勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,葱花蒜片姜片,大火煮沸后转小火慢炖,炖至汤汁收至只剩一半后将汤汁倒出到一个碗中,锅中只剩扁豆和肉
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步骤7/10
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将刀削面均匀铺在菜上
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步骤8/10
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之前倒出的汤汁均匀撒在刀削面上,开小火慢慢焖,中间要随时看状态,焖至汤汁被面条吸收完,但千万不要焖糊
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步骤9/10
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焖熟后撒些胡椒碎,就可以盛出来吃啦~
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最后一步
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不知道怎么形容了,就俩字儿:好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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