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泡椒掌中宝（鸭爪）的做法

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泡椒掌中宝（鸭爪）

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鸭爪，卤味比较多。今天研究个新花样来吃。下酒必备菜，也可以当零食吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭爪 10个

、

料酒 1勺

、

姜片 2片

、

八角 2个

、

泡椒泡姜 250克

、

蒜 6个

、

花椒 100粒

、

葱白段 10克

、

干辣椒 10个

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

鸡精 5克

、

葱花 5克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭爪去掉指甲
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，锅里放生姜片，八角，料酒，大火煮10分钟
步骤3/8 点击查看大图
鸭爪捞起来放凉水里，增加肉质弹性
步骤4/8 点击查看大图
一个鸭爪切三刀。这个大小自己随意
步骤5/8 点击查看大图
准备调料，如图，按我上面的配比也可以
步骤6/8 点击查看大图
油温7成，先放葱姜蒜花椒炒香。再放泡椒泡姜炒香。最后放干辣椒。炒香。再放老抽，生抽
步骤7/8 点击查看大图
倒入鸭爪。翻炒入色。加入半碗水。盖上锅盖闷10分钟左右。火不要太大。注意别烧干了。
最后一步点击查看大图
出锅。撒上芝麻，葱花。太好吃了

小贴士

炒调料的顺序不要乱。辣的程度可以自己调节全程我没有放盐，因为泡椒比较咸出锅前可以尝下，可以自己加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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