红糖馒头
这是一个可以当零食也可以当主食的馒头,里面裹着很多干果。增加了口感的层次。用红糖和面,补气血,尤其对女性有很好的保健效果。
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步骤1/13
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红糖用温水化开,放酵母,搅拌均匀。
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步骤2/13
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面粉过筛更好和面,此步骤可省略。
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步骤3/13
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倒入红糖酵母水,搅拌成絮状。
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步骤4/13
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和成光滑的面团,和面有一个三光政策,手光,盆光,面光。我这里有一个快速发面的小妙招。放到蒸锅的笼屉上,放水,开火一分钟。这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。半天就可以了。
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步骤5/13
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这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
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步骤6/13
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能看到很密的蜂窝。
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步骤7/13
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揉面排气,擀成长方形的片。
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步骤8/13
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撒去核的红枣干,葡萄干,核桃仁。
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步骤9/13
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从有干果的那一端卷起来。
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步骤10/13
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切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
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步骤11/13
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放到笼屉里,二次醒发十分钟。
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步骤12/13
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冷水开火,上汽半个小时,关火闷五分钟。
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最后一步
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当面包白口吃就很好。
做发酵型的面食。一定不要着急。通常发面我都是晚上睡觉前弄好。早上起床就可以直接蒸了。或者中午准备,下午蒸。
料理,可以让时间慢下来。
发酵,就交给时间吧。
祝你好运!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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