三丁包鲜掉眉毛
正是吃春笋的时节~ 不来点三丁包不像话吧哈哈 开始吧
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步骤1/11
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称面发面
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步骤2/11
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揉好放冰箱低温发酵一晚
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步骤3/11
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然后准备馅,先切肉,鸡肉➕猪肉加生姜末,料酒,香葱,生抽,淀粉。搅拌均匀放冰箱冷藏,然后切笋丁和香菇丁,大小按照自己喜好来。
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步骤4/11
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全部准备好之后,在锅里翻炒,最后勾芡收汁出锅
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步骤5/11
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放凉后装入容器中放冰箱冷藏
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步骤6/11
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第二天早上打开冰箱,面已经发得涨出来了
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步骤7/11
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按压不回弹,就是发酵好了,下面咱们开始包包子
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步骤8/11
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面团取出一点搓条,大约50克一个小剂子,由于次方子水含量高,所以不容易成型,捏的褶子很快会消失,追求颜值的可以减少水量。追求口感的就按方子来。
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步骤9/11
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包好造型后摆好,再二次发酵。然后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟即可出锅,非常松软
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步骤10/11
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我这个方子差不多做了50多个,不需要做这么多的,可以按比例减少,
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最后一步
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好吃。松软
看好量在做
次配方含水量大
擀包子皮要边缘薄,中间稍厚一点点
我只是记录生活美食~不是专业人士
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发布于 2020-04-06
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